Inhalt

• Inhalt: Unterschied zwischen Nigiri und Sashimi
• Vergleichstabelle
• Was ist Nigiri?
• Wie macht man einen Nigiri?
• Was ist Sashimi?
• Wie man Sashimi macht?
• Hauptunterschied
• Fazit

Der Hauptunterschied zwischen Nigiri und Sashimi besteht in den Zutaten und der Zubereitungsmethode. Nigiri ist eine der Arten von Sushi, die aus dünnen Scheiben rohen Fisches über einer Schicht süßem und salzigem Essigreis besteht. Andererseits ist Sashimi technisch gesehen kein Sushi, da es keinerlei Reis enthält, der die Hauptzutat darstellt von Sushi.

Sashimi ist ein einfaches Gericht, das aus dünnen Scheiben von rohem Fleisch oder Fisch besteht, die mit Gurken, Sojasauce und Wasabipaste serviert werden und oft mit Shishoblättern, Daikon-Rettich und geröstetem Nori garniert sind.

Sowohl Nigiri als auch Sashimi sind japanische Gerichte und sehen sich sehr ähnlich. Wenn Sie ein Sushi-Restaurant besuchen, werden Sie auf ein Dutzend Sushi-Rezepte stoßen, die Sie besonders verwirren könnten, wenn Sie mit dem Essen selbst nicht vertraut sind.

Inhalt: Unterschied zwischen Nigiri und Sashimi

• Vergleichstabelle
• Was ist Nigiri?
  • Wie macht man einen Nigiri?
• Was ist Sashimi?
  • Wie man Sashimi macht?
• Hauptunterschied
• Vergleichsvideo
• Fazit

Vergleichstabelle

Basis	Nigiri	Sashimi
Küche	japanisch	japanisch
Zutaten	Dünne Scheiben rohen Fisches drückten sich über eine kleine Kugel Essigreis	Rohfischscheiben (oder anderes Fleisch) ohne Reis
Gekocht oder roh	Meist roh, aber Fisch in Nigiri kann gekocht werden	Immer roh
Fleisch	Nigiri besteht immer aus Fisch und anderen Meeresfrüchten wie Garnelen, Tintenfischen und Tintenfischen	Sashimi kann aus jedem Fleisch wie dünnen Scheiben von rohem Fisch, Huhn, Rindfleisch oder auch aus anderem Fleisch wie Pferd und Frosch bestehen
Garnieren	In der Regel nicht mit etwas garniert, kann jedoch auf Anfrage mit einer Sauce garniert werden	Gewöhnlich garniert mit Shishoblättern, Daikon-Rettich, geröstetem Nori (Seetang) und einigen Saucen
Art von Sushi	Ja	Nein
Essstäbchen	Nigiri kann mit Stäbchen oder mit den Händen gegessen werden	Sashimi wird immer mit Hilfe von Stäbchen gegessen

Was ist Nigiri?

Viele Menschen lieben Nigiri mehr, weil sie das Gefühl haben, Nigiri habe mehr Substanz, während Sashimi eher eine Beilage als eine Mahlzeit ist.

Die japanische Küche, insbesondere Nigiri, erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit und wird von vielen Menschen auf der ganzen Welt geliebt. Außerdem ist sie eine sehr gute Quelle für herzgesunde Omega-3-Fettsäuren.

Es gibt verschiedene Sushisorten, aber eine besondere Sorte, die schnell an Beliebtheit gewinnt, ist Nigiri Sushi.

Auf Japanisch bedeutet das Wort Nigiri "zwei Finger", wobei Ni "zwei" bedeutet und Giri für "Finger" steht.

Das Wort "zwei Finger" bezieht sich auf die Reismenge für jeden Nigiri, die ausreichen muss, um beim Herunterdrücken des Reises bequem zwischen die beiden Finger des Küchenchefs zu passen.

Wie macht man einen Nigiri?

Nigiri wird normalerweise immer aus Meeresfrüchten hergestellt. Die Hauptzutat ist roher Fisch, aber es kann auch aus Tintenfisch, Garnelen und Tintenfisch hergestellt werden, aber niemals mit Fleisch.

• Der erste Schritt besteht darin, hochwertigen rohen Fisch zu nehmen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Qualität Sie haben, sollten Sie ihn nicht verwenden. Stattdessen können Sie den Fisch vor dem Schneiden grillen, backen oder braten.
• Schneiden Sie jedes Stück Fisch in kleine und dünne Scheiben. Verwenden Sie ein scharfes Messer für gleichmäßige Schnitte, da die Präsentation des Fisches wichtig ist.
• Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und achten Sie darauf, dass sie feucht bleiben. Dieser Schritt verhindert, dass der Reis an Ihren Händen klebt.
• Nehmen Sie nun mit Ihren Händen etwa 20-30 Gramm Sushi-Reis und rollen Sie ihn zusammen, bis er eine lange ovale Form hat.
• Legen Sie einen Tupfer Wasabi auf eine Seite der Fischscheibe und legen Sie die Fischscheibe mit der Wasabi-Seite nach unten auf den Reis.
• Legen Sie die Scheibe vorsichtig auf den Reis und drücken Sie sie fest an, damit sie am Reis haftet.
• Das Nigiri-Sushi mit Gemüse und etwas Fischrogen garnieren und servieren.

Der wichtigste Schritt beim Zubereiten eines Nigiri-Sushi ist das perfekte Gleichgewicht zwischen Reis und Belag. Das ideale Sushi ist nicht zu locker oder zu eng und muss den richtigen Abstand zwischen den Reiskörnern haben.

Was ist Sashimi?

Sashimi, bekannt als der Star der japanischen Küche, ist etwas Rohes, Geschnittenes und Serviertes. Es kann aus rohem Fisch, Rindfleisch, Jakobsmuscheln und sogar Hühnchen hergestellt werden, das mit Sojasauce und Wasabi (grüner gemahlener Ingwer) serviert wird.

Die Geschichte des Verzehrs von rohem Fisch oder Fleisch soll mit der Geschichte der Menschheit begonnen haben. Japan hatte im Laufe der Geschichte leichten Zugang zu frischem Fisch, da er vom Meer umgeben ist. Auf Japanisch bedeutet das Wort Sashimi „durchbohrter Körper“ und kann allein gegessen werden.

Wie man Sashimi macht?

Wenn es um Sashimi geht, kann fast jeder Fisch ausgewählt werden, aber einige der besten Meeresfrüchtesorten sind Thunfisch, Jakobsmuschel, Bonito, Kingfish oder Snapper.

• Wenn Sie sich für kleinere Fische und Meeresfrüchte wie Garnelen entscheiden, sollten Sie immer frisch sein, da sich das Aroma und der Geschmack von Fischen im Laufe der Zeit ändern. Größere Fische wie Snapper müssen jedoch einige Stunden oder über Nacht auf Eis gehalten werden, damit sich ihre Aromen verbessern.
• Nachdem der Fisch sorgfältig ausgewählt wurde, wird er filetiert und enthäutet (wenn ein ganzer Fisch ausgewählt wird).
• Nachdem es in Scheiben geschnitten wurde, wird es als eine Art Landschaft mit drei essbaren Verzierungen auf dem Teller angeordnet.
• Ken ist ein Hügel aus geschreddertem und gekräuseltem Daikon-Rettich oder japanischem Leak oder Wakame-Seetang. Ken wirkt wie eine Basis und hält den Fisch hoch und seine Farbe hilft dem Fisch, sich optisch hervorzuheben.
• Tsuma ist ein kleiner und farbenfroher Haufen von kleinen Kräutern, Kressen oder Blüten wie Shiso (Blätter, Blüten oder Knospen) oder Benita de (ein pfeffriges lila Kraut). Es ist ein Vordergrundelement unterhalb des Fisches und kann verwendet werden, um den Fisch zu würzen.
• Karami ist ein scharfes Gewürz, das mit Sashimi wie Wasabi gewürzt wird.

Der beste Weg, Sashimi zu essen, ist, ein Paar Essstäbchen zu verwenden, eine Scheibe aufzunehmen und mit Wasabi in Sojasauce zu tauchen.

Hauptunterschied

1. Nigiri - Roher Fisch über Essigreis, während Sashimi ein roher Fisch ohne Reis ist.
2. Nigiri besteht immer aus Fisch, während Sashimi aus jedem Fleisch sein kann.
3. Nigiri ist traditioneller, in dem sich der weiche Geschmack von Fisch mit dem klebrigen und würzigen Geschmack des Reises verbindet, während Sashimi ein roher Fisch ist, der nur mit einem Tupfer Sojasauce gegessen wird.

Fazit

Sowohl Nigiri als auch Sashimi sind Grundnahrungsmittel der traditionellen japanischen Küche. Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist die Präsentation und Geschmack aufgrund der unterschiedlichen Zutaten.